die
GESCHICHTE
Der Nussberg wird buschenschankisiert…
Noch vor 20 Jahren war der Nussberg kein schöner Ort. Ja der Blick war wunderbar, aber die Weingärten waren am Sand, ungepflegt, verwahrlost, dank Glyphosat gedieh kein grüner Halm zwischen den Rebzeilen, das Betreten wurde durch rostigen Stacheldraht verwehrt.
Das Wiener Weinwunder…
Dann geschah das Wiener Weinwunder, kleine Quereinsteiger und große Investoren kaufen und pachteten die Weingärten, Gemischter Satz & Co wurden einerseits populär, andererseits besser. 2006 fand der erste Wiener Weinwandertag statt, der Tausende veranlasste, durch die Wiener Weingärten zu spazieren und in den Weingärten Spritzer zu trinken, inzwischen ist dies eine Massenveranstaltung.
Wiener Wein & Weingartenbuschenschenken…
Die Weingärten am Nussberg sind mittlerweile perfekt gepflegt, begrünt, zugänglich und auf Qualität getrimmt. Was hier gedeiht, landet längst nicht mehr in anonymen Schankweinen, sondern wird in hübsche Flaschen gefüllt und weltweit verkauft. Mit dem Effekt, dass das Interesse der Wiener an den Weingärten in ihrer Stadt zunahm. Man geht dort jetzt spazieren, man findet es gut, dass es in Wien über 600 Hektar Weingärten gibt, die noch dazu so wunderschön sind. Und mit den Spaziergängern kamen auch die Weingartenbuschenschenken. Allein am Nussberg sind es mittlerweile 10 Weingüter, die hier zwischen den Rebzeilen ausschenken, von Quereinsteigerwinzlingen mit ein paar Tischen bis hin zu Großbetrieben mit Skihüttenatmosphäre.
ÜBER DER STADT – UNTER DEN WOLKEN
der Nussberg wird buschenschankisiert…
Monte Nucum – Weingut Müller…
Monte Nucum ist eines der jüngsten Projekte, es startete 2020 und ist die Buschenschank des Weingutes Müller in Grinzing, eines bis vor ein paar Jahren eher konservativen Heurigenbetriebes, der 2013 von Junior Johannes Müller übernommen und modernisiert wurde:
straffere Weinlinie, bessere Etiketten, zeitgemäße Vinifikationen. Beim Open Air Buschenschank zwischen gemischten Satz und einem Pinot Noir Weingarten wurden eine kleine Hütte und Tische, Sonnenschirme und Liegestühle aufgestellt.
Klein, aber fein…
Der Blick über Wien ist atemberaubend schön, je nach Klarheit der Luft sieht man bis zum Schneeberg. Das Angebot ist klein und sollte an so einem Platz auch nicht größer sein:
Selbstgemachte Aufstriche, ein bisschen Käse, zwei verschiedene Rohschinken vom Hans Bauer in Pöttelsdorf, alles auf der Monte Nucum Platte zu finden. Der erste Spritzer ist gut und wichtig (von Nussdorf aus geht man zwei Kilometer und 160 Höhenmeter…), der Gemischte Satz der Riede Point (eine Grinzinger Lage am unteren Reisenberg) ist prachtvoll und schmeckt, dass er von genau da ist, wo man gerade sitzt.
RESÜMEE:
Der Wiener Wein wird wieder ursprünglich. Am Nussberg schießen die Buschenschenken aus dem Boden. Wie früher.
(c)Florian Holzer – Falter
GENUSS HOT SPOT
die Idee…
über mich…
Der Wunsch war es, mit dem „Monte Nucum“ einen Ort zu schaffen, um das Leben zu genießen, den Tag ausklingen zu lassen und sich mit Freunden zu treffen. An einem besonderen Fleck, mitten im Grünen, mit einem einzigartigen Ausblick über Wien. Mich hat dieser Platz fasziniert. Man kommt hier her, vergisst die Zeit, schaut über Wien und trinkt ein Glaserl Wein oder auch mehr und dazu ein paar herzhafte Schmankerln. Den Sommer genießen und das Leben leben!
Seit über 20 Jahren bin ich in der Gastronomie tätig, unter anderem im WIENO-Wines of Vienna in 1010 Wien, Endeffekt Catering, aber auch bei unzähligen Events wie Filmfestival am Rathausplatz, Genussfestival im Stadtpark und vielen anderen. In dieser Zeit konnte ich viele Kontakte vor allem zu Wiener Winzern und Sommeliers knüpfen.
In der heutigen Zeit steht Essen nicht nur für Genuss, sondern auch für „quality time“! Es wird immer wichtiger manchmal innezuhalten und sich auf die wahren Wertigkeiten im Leben zu besinnen. Essen soll man gemeinsam genießen, denn dann schmeckt es bekanntlich besser.
Gastronomie ist nicht nur mein Beruf – sondern auch meine Passion!
Dein Petr Dusek
